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廣州羅湖山生物醫(yī)藥科技有限公司/被低估的第七大營(yíng)養(yǎng)素——膳食纖維

發(fā)布日期:2023-04-13

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所周知,膳食纖維非常受健康人士的歡迎,因?yàn)樵诖蠹业钠毡橛^念里,它對(duì)人體有很多的好處。

因此,市面上的很多食物,也都會(huì)拿富含膳食纖維來當(dāng)賣點(diǎn),比如燕麥、糙米等。

這里先來簡(jiǎn)單介紹一下,什么是膳食纖維?

膳食纖維是來自于植物的、在消化道難以被分解和吸收的一類復(fù)雜碳水化合物。

根據(jù)是否溶于水,可以把它們大致分為不溶性膳食纖維和可溶性膳食纖維兩大類。

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膳食纖維的分類


·不溶性膳食纖維

也就是常說的“粗纖維”,包括纖維素、半纖維素等。

不溶性膳食纖維不溶于水,但是它們混雜在食團(tuán)中,就像鋼筋一樣,有利于撐起這個(gè)食團(tuán),使體積變大,從而增加飽腹感、刺激腸道蠕動(dòng)。

不溶性膳食纖維是植物細(xì)胞壁的組成成分,所以,一般帶皮吃的食物含有更多粗纖維。比如糙米、麥麩、水果皮、種子、堅(jiān)果等。

·可溶性膳食纖維

可溶性膳食纖維的種類也很多。

有些可溶性膳食纖維吸水可以膨脹,形成黏性的膠狀。比如果膠(來自水果)、瓜爾豆膠、β葡聚糖(來自燕麥、蘑菇等)。果醬、燕麥粥等食物粘稠的質(zhì)地,就跟這些纖維有關(guān)。

一些食品和飲料中添加的菊粉、抗性糊精、低聚果糖等成分,也屬于可溶性膳食纖維。這些可溶性纖維溶水后不會(huì)形成凝膠。

雖然難以被吸收,但膳食纖維是飲食中必不可少的成分,對(duì)健康有非常多的益處。

具體都有哪些益處呢?我們一起來看看吧~


圖片

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膳食纖維的益處

1、吸附有害物質(zhì),形成糞便排出

膳食纖維遇水膨脹,和便便一結(jié)合,就能使它變大變軟,這樣有利于便便的排出,同時(shí)纖維素還能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),這更是加快了排便。

除此之外,膳食纖維會(huì)帶著少量膽固醇、脂肪和食物中的重金屬與便便一起排出,讓你覺得一身輕松。


2、產(chǎn)生飽腹感,有利于減肥

減肥期間最怕餓肚子,膳食纖維在胃中會(huì)吸收膨脹,需要較長(zhǎng)時(shí)間來消化,能延長(zhǎng)胃排空的時(shí)間,容易使人產(chǎn)生飽腹感,從而間接減少了其他食物的攝入量,有利于控制體重。

而且,膳食纖維不會(huì)被人體消化吸收,也就是熱量為0,既能讓你不用餓肚子,又可以減少熱量的攝入,因此有利于減肥。


3、促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng),防治便秘


膳食纖維吸附水分保持食糜濕潤(rùn)與膨脹的狀態(tài),能夠明顯刺激腸道蠕動(dòng),起到加速排便的作用,縮短有害化學(xué)物質(zhì)與腸道內(nèi)細(xì)胞接觸的時(shí)間,可以幫助預(yù)防便秘和結(jié)腸癌。

膳食纖維雖然不能被人體的消化酶分解,但可以被大腸內(nèi)存在的腸道菌群發(fā)酵和利用,能夠改善結(jié)腸內(nèi)微生物菌群的構(gòu)成,刺激有益腸道菌群的生長(zhǎng),產(chǎn)生短鏈脂肪酸等物質(zhì),幫助調(diào)節(jié)人體的免疫反應(yīng),起到改善腸道屏障功能和提高免疫力的作用。


4、滋養(yǎng)有益菌,維護(hù)腸道健康

人體腸道里駐扎了500余種、高達(dá)100萬億個(gè)細(xì)菌。這些細(xì)菌絕大多數(shù)都是對(duì)人體有好處的益生菌,保護(hù)著人體健康。但也有少數(shù)讓我們腸道不健康的壞菌,比如大腸桿菌。好菌和壞菌會(huì)在我們身體里相互競(jìng)爭(zhēng),形成菌群平衡。

低聚糖、菊粉等膳食纖維(又被稱為益生元),可以作為益生菌菌群的食物,益生菌的菌群發(fā)展了、強(qiáng)大了、占據(jù)主導(dǎo)地位,不但可以生產(chǎn)和分泌更多對(duì)人體有好處的物質(zhì),還可以直接擠壓致病菌的生存空間,從而為腸道健康提供保障。


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你吃夠膳食纖維了嗎

根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南2016》建議,一個(gè)成年人每天膳食纖維的需要量應(yīng)在25-35g左右,這樣才能幫助人體從膳食纖維中獲得足夠的健康益處。

不過,現(xiàn)如今中國(guó)居民膳食纖維攝入嚴(yán)重不足,每日攝入量只有11克,還不到推薦量的一半!

因此,我們有必要多吃天然食物,來補(bǔ)充日常所需的膳食纖維,比如全谷物、豆類和蔬菜水果等。

然而, 在生活中,尤其是以快餐食物為主打的上班一族,通常外賣食物中蔬菜少得可憐,富含的膳食纖維不足。

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