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長(zhǎng)期以來(lái)，許多人對(duì)膳食纖維毫無(wú)所知或知之不多，膳食纖維的保健作用在大眾心目中一直缺乏重視。從營(yíng)養(yǎng)的角度看，膳食纖維對(duì)人體并沒(méi)有直接的營(yíng)養(yǎng)作用，這就更遭到一些人的漠視。隨著現(xiàn)代生活中人們飲食模式的變化，越來(lái)越多的人加大了動(dòng)物性食品在膳食中的份量，植物性膳食比重逐漸降低，膳食纖維的攝入也相應(yīng)地不斷減少，高蛋白質(zhì)、高脂肪、高熱量的"三高"飲食結(jié)構(gòu)，使肥胖病、糖尿病、心臟病、高脂血癥的病人增多。

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什么是膳食纖維

膳食纖維素是指植物中不能被人體消化、吸收和利用的多糖類碳水化合物。膳食纖維分為非水溶性纖維和水溶性纖維兩大類。主要存在于水果和蔬菜里，谷類和豆類中也有。纖維素本身不能提供能量，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是對(duì)調(diào)節(jié)胃腸的消化、吸收、排泄、降低膽固醇、減緩糖類的吸收速度起著重要作用，是預(yù)防多種慢性病的重要物質(zhì)，近年來(lái)被列為第七大營(yíng)養(yǎng)素，被稱為腸道的清道夫。

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如何攝取適量的膳食纖維

膳食纖維能吸收腸道內(nèi)的有害物質(zhì)，但過(guò)多的膳食纖維也會(huì)吸附一些對(duì)人體有益的物質(zhì)，進(jìn)而排出體外，這可以說(shuō)是膳食纖維的一個(gè)副作用。膳食纖維的攝取要注意適當(dāng)?shù)牧?，并不是越多越好。就我?guó)多數(shù)人來(lái)說(shuō)，攝取的膳食纖維并不是過(guò)多，而是份量不足。按中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的建議，每人每天的膳食纖維的適宜攝取量為25-35克。多吃蔬菜、瓜果，是增加膳食纖維攝取量的一個(gè)有效方法。

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