螺旋藻
01
光學顯微鏡所見
圖 1-1 ：在光鏡下放大 40 倍，可明顯看到單獨分離的藻絲，
輪廓呈螺旋狀，測微數(shù)據(jù)：螺旋寬 R=26~36 μ m ，
螺距：43~57 μ m ，螺旋數(shù) 4~8 個不等，藻絲長 200~400 μ m 。
圖 1-2 ：在光鏡下放大 400 倍 ( 油鏡 ) ，可清晰看到多個單細胞串聯(lián)成螺旋樣絲狀的整體，細胞膜間隔分明，胞漿中無完整的細胞核，有多個色素囊聚集成群，類似胞核，故與真核細胞有別，稱為原核細胞。
02
螺旋藻的過往
身世
螺旋藻的全身都是寶，但出身寒微。它是地球上最早以氨基酸結構合成有生命的單細胞生物之一。據(jù)天體學研究，地球在宇宙中迄今約有四十億年；而地質(zhì)考察，證明 35 億年前這個地球上有螺旋藻的蹤跡。在地球上螺旋藻是食物鏈的最初一級，她不僅以生命之軀養(yǎng)育了萬物，更在繁殖期間通過光合作用分解出氧氣，充實了地表的大氣層，保證了嗜氧生物的生存繁衍，為這個地球的生物進化創(chuàng)造了最適宜的環(huán)境。
發(fā)跡
盡管地質(zhì)學家從巖石分析中發(fā)現(xiàn)螺旋藻化石的蹤跡，并推算出其存在年代已有 35 億年，但最早辨別其形態(tài)，命名為螺旋藻 (Spirulina) 并歸入顫藻科 (S.Oscillarioides) 者，是位德國生物學家 Turpin(1827 年 ) ，只因為當時他未進一步分析螺旋藻的營養(yǎng)成分，這個寶貝入典后不被人們重視，沉睡百年有余。
在荒漠的東非沙洲上，為數(shù)不多的湖泊也多是鹽堿湖，這些高堿度的湖水中，魚、蝦及軟體動物也難于生長繁衍?？墒窃诤蠀s棲息著千萬只體形碩大的巨鸛——火烈鳥 (Flaminges) ，它們何以為生？這就成為生物學家多年來要探索之謎。
1931 年，探險家 Rich F. 發(fā)表了文章，提示這個龐大的水鳥家族主要捕食湖中的螺旋藻為生，并鑒定該藻種為鈍頂螺旋藻 (Spirulina platensis) 。1940 年， Dangeard 報導了乍得湖畔居民采集湖面螺旋藻群集結成的藻膜，濾去水分后鋪在灼熱的沙灘上曬干儲備為糧食，并追溯這個民族世代均有食用螺旋藻的習慣。
無獨有偶，在地球另一端的中美洲，墨西哥 Texcoco 湖畔的土著居民阿茲特斯 (Aztecs) 人，也是食用該鹽堿中孳長的藍綠藻，經(jīng)鑒定其品種與鈍頂螺旋藻基本相同，命名為極大螺旋藻 (Spirulina.axima) ，這個部族人身體非常好，且有驚人的體能表現(xiàn)，說明他們食用螺旋藻有良好保健意義。當?shù)赜卸魏軇尤说墓适拢?/span>
“蒙特祖馬二世 (Montexuma Ⅱ ) 是印第安人阿茲特斯族的至高無上統(tǒng)治者，他酷愛食海鮮，特設驛站令壯漢從 250 公里 外的海濱用背簍將鮮魚逐站跑遞送上高山的帝都提諾其鐵蘭 (Tenochtitlan) 來。有人計算過，即使是今天創(chuàng)紀錄的奧林匹克接力跑，要跑完 250 公里 也需 6.95 小時，何況是背重物上山？在那個時代沒有冰凍保鮮技術，要保證這些海魚上至皇帝餐桌仍新鮮，那就要在 12 小時內(nèi)完成任務，可見其體力消耗是巨大的。是以什么食物為動力來支持這些長跑掮夫呢？據(jù)說那時阿茲特斯人有食 Tecuitatl 的習慣，后經(jīng)考證 Tecuitatl 就是螺旋藻。
1967 年有兩位科學家， Clement 和 Leonard 幾乎同時發(fā)表了螺旋藻營養(yǎng)分析研究的文章，其中蛋白質(zhì)含量高達 62% 以上，還有多種豐富的微營養(yǎng)素，才引起世人的關注，螺旋藻由此發(fā)跡，研究開發(fā)事業(yè)乃進入高潮。
03
21 世紀人類營養(yǎng)食物最佳新資源
民以食為天，人類在生存斗爭中，食物不可缺少。當今世界人口猛增，而傳統(tǒng)的糧食單位產(chǎn)量已面臨接近極限，可耕種的土地因城市擴大，工業(yè)和交通發(fā)展而被占用，面積日益減少，可以預見地球人口爆發(fā)和糧食缺乏時，將會帶來怎樣毀滅性的災難！面對現(xiàn)實，近百年來科學者為尋找食物資源而絞盡腦汁。酵母和小球藻的營養(yǎng)較高，產(chǎn)量可觀，首先被選為培養(yǎng)對象?？墒墙湍概囵B(yǎng)要耗費糧食，得不償失；小球藻體積太小不易收獲，更因他的細胞膜厚實，食下胃腸后不易消化吸收。于是人們對開發(fā)這兩種微生物為食物新資源失去了興趣。最后人們選中了螺旋藻為 21 世紀的人類營養(yǎng)食物最佳新資源。得到聯(lián)合國糧農(nóng)組織的確認，其主要依據(jù)是：
( 一 ) 營養(yǎng)價值高：僅蛋白質(zhì)的含量一項指標，螺旋藻已為各種天然食物之冠，列表比較如下：
螺旋藻蛋白質(zhì)中八種人體必需氨基酸俱全而且結構合理，甚易消化吸收，故被譽為優(yōu)質(zhì)全蛋白，是最理想的蛋白補品。除此之外，它還有多種具有特殊生理功能的微營養(yǎng)素，含量非常豐富。包括具有抗過氧化作用的維生素 E 、類胡蘿卜素、多糖和硒、鋅、銅、鐵等微量元素，可以增強機體免疫調(diào)節(jié)功能，防止各種傳染病的侵襲，預防機體組織過早衰老，延年益壽；β - 胡蘿卜素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素 A ，還可以防治 夜 盲癥，保護呼吸道的上皮組織健全，防治白內(nèi)障等；螺旋藻有豐富的亞油酸和亞麻酸，可以降低血脂而有效地保護心血管；藻體中的鐵元素屬于有機鐵，對缺鐵性貧血的防治效果最好。螺旋藻色素很豐富，具有防癌和治療消化性潰瘍的功效。有關螺旋藻的營養(yǎng)成分，聯(lián)合國實驗室曾進行了全面的化驗分析，得到重要的科學依據(jù)。
( 二 ) 繁殖力強而高產(chǎn)，經(jīng)濟價值高：螺旋藻以細胞裂殖方式進行繁殖，并以陽光為能源，通過葉綠素光合作用生長十分迅速。據(jù)國內(nèi)外報道數(shù)據(jù)，在戶外培養(yǎng)池中，每平方米的池面積每天可生產(chǎn)干藻粉 8~ 35 克 ，若按日產(chǎn) 10 克 算，則每畝池面年產(chǎn)可達 1~1.4 噸，有人將螺旋藻和四種常規(guī)農(nóng)作物的產(chǎn)量和蛋白質(zhì)換算成收獲量作比較如下表 1-2 ，更突出螺旋藻的高度營養(yǎng)和經(jīng)濟價值。
( 三 ) 安全食用。經(jīng)考證在非洲和中美洲的各大鹽堿湖畔，廣大土著居民世代相傳食用螺旋藻，未曾發(fā)現(xiàn)過中毒事件，醫(yī)學觀察也未發(fā)現(xiàn)與食用螺旋藻有關的基因遺傳疾患。在基督的圣經(jīng)上有這樣一段有趣的故事：“在摩西的率領下，成千上萬以色列人離開了面臨饑荒的廢虛西奈 (Sinai) ，逃亡至埃及，在饑寒交迫的嚴峻時刻奇跡發(fā)生了，有一天早上他們發(fā)現(xiàn)帳蓬外大地鋪滿了似霜一樣的東西，摩西告訴那些饑餓的群眾說，那是上帝從天上送下來拯救他們的面包。這些奇怪食物很似圣餅，味道鮮美，以色列人就稱它作“嗎哪” (manna) ，他們還將這些 manna 儲藏起來備用，度過了四十多年的艱苦跋涉”?，F(xiàn)在人們考證，那些所謂 manna 的奇怪食物，很可能就是沙漠中鹽堿湖畔干燥的螺旋藻片。
近年來各國科學家對螺旋藻進行了無數(shù)次的毒理實驗，結論是無毒而可食用。人們還可以用以配制飼料、餌料以飼培養(yǎng)經(jīng)濟價值高的禽鳥、蝦苗、鮑魚及觀賞魚。效果甚佳?？梢娐菪灞贿x為今后人類食物新資源，無論從營養(yǎng)價值、經(jīng)濟效益、開發(fā)技術、土地資源和安全食用等多方面考慮，都是可行的，其發(fā)展前途可觀。
食用螺旋藻的先驅(qū)國
日本的國土較小，人口多，很多物資依靠國外進口，對糧食缺乏更有緊迫感，他們的科學家在致力研究糧食產(chǎn)量提高的同時，還努力尋找食物新資源。日本人素有食用海藻的習慣，著名學者 Hiroshi Nakamura 博士早在上世紀六十年代就致力于開發(fā)小球藻為食物新資源的研究， 1967 年轉(zhuǎn)攻螺旋藻，促進了螺旋藻產(chǎn)業(yè)在日本迅速發(fā)展起來，日本油墨化學股份有限公司 (DIC) 一舉成為世界上投資螺旋藻產(chǎn)業(yè)最大的公司，在日本許多醫(yī)院大夫應用螺旋藻片于臨床輔助治療，報告有效的計有缺鐵性貧血、糖尿病、肝炎、肝硬化、胃炎和胃潰瘍、胰腺炎、白內(nèi)障和降血脂等。東京國立醫(yī)科和齒科大學教授 Tadaya Takeuchi 博士十分推薦螺旋藻高營養(yǎng)對保護肝功能的價值，因為慢性肝炎在日本流行嚴重，有些學者預言到了二十一世紀，慢性肝炎將演變成為日本的國病， Takeuchi 則建議以螺旋藻為“國食”去防治“國病”——慢性肝炎。這并非戲言， 20 世紀末日本就將螺旋藻列為健康食品，允許廠家向市場宣傳其保健功能以推廣應用。日本人的平均壽命現(xiàn)在已達 80 歲以上，高居世界各國的首位，專家認為除了他們的醫(yī)學保健工作好之外，多食海藻與長壽可能有關。說來有人不信，日本有位老哲學家 Dr.Tou Matsui 家居箱根，他將自己的糞便無害化處理后，用以培養(yǎng)螺旋藻供自己食用，有時還鮮食，歷時 15 年；1977 年他到東京交流時已 85 歲，健康狀況良好。他自稱要繼續(xù)食用下去，直到全世界都推廣螺旋藻而不再有饑荒為止，精神可嘉
螺旋藻在我國發(fā)展狀況
1935 年我國曾呈奎院士在青島已發(fā)現(xiàn)螺旋藻，經(jīng)鑒定為 (S.subtillisma kutz) 。上世紀七十年代后，南京大學生物系和中國科學院武漢水生生物研究所先后從國外引進了螺旋藻進行實驗性培養(yǎng)，隨后農(nóng)牧漁業(yè)部組織了螺旋藻研究協(xié)作組，有計劃地開展研究，并正式列為國家科研《七五》攻關和《八五》推廣項目。1985 年我國科學工作者發(fā)現(xiàn)云南永勝程海湖為重碳酸鹽堿湖，后經(jīng)武漢植物研究所胡鴻鈞教授引進螺旋藻 ( 鈍頂螺旋藻 ) ，并指導利用該湖水配制培養(yǎng)基以生產(chǎn)比較廉價的螺旋藻產(chǎn)品獲得成功，成為我國首先利用天然鹽堿湖水生產(chǎn)鈍頂螺旋藻的公司；1988 年廣西醫(yī)學院結合農(nóng)村推廣 6 平方米小型沼氣池事業(yè)，利用其富含氨氮和 CO 2 的上層發(fā)酵液，經(jīng)砂濾、漂白粉消毒后，配成培養(yǎng)液在戶外小池實驗生產(chǎn)螺旋藻成功；1995 年中國科學院農(nóng)村技術開發(fā)中心成立了中國螺旋藻產(chǎn)業(yè)協(xié)會籌委會，更加速了我國螺旋藻事業(yè)發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計， 1996 年全國已有 14 個省市發(fā)展螺旋藻事業(yè)，大小公司逾百家，不少大學和科研單位亦參加了螺旋藻的營養(yǎng)分析、保健功能、藥用價值，以及供人食用和調(diào)配飼、餌料用的開發(fā)研究；1997 年，我國衛(wèi)生部食品衛(wèi)生審評委員會根據(jù)各地生產(chǎn)公司送審資料組織專家評審，確認螺旋藻對人體有特殊保健功能，并給部分廠家生產(chǎn)已符合我國保健食品規(guī)定條件的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品頒發(fā)了衛(wèi)食健字號產(chǎn)品證書。由此可見，盡管我國螺旋藻研究起步較晚，但在黨和政府重視扶植下，已開始趕上世界前列。可以預見 21 世紀我國將成為螺旋藻科技和產(chǎn)業(yè)大國。
廣州羅湖山生物
專注OEM貼牌代加工，承接各種新資源食品、藥食同源食品代加工！
-END-
2737404841
公眾微信
13316036770；13326465875
友情鏈接