蛋白質(zhì)、肽、氨基酸三者的結(jié)構(gòu)關(guān)系
肽是介于氨基酸與蛋白質(zhì)之間一種生化物質(zhì)，它比蛋白質(zhì)分子量小，比氨基酸分子量大，是一個(gè)蛋白質(zhì)的片段。也就是說(shuō)，由兩個(gè)以上以至多達(dá)幾十個(gè)氨基酸肽鍵相連聚合成肽，再由多個(gè)肽以側(cè)鏈相接聚合成蛋白質(zhì)。一個(gè)氨基酸不能稱為肽，必須是兩個(gè)以上的氨基酸以肽鏈相連的化合物才能稱為肽；許多氨基酸混合在一起也不能稱為肽；氨基酸之間必須以肽鍵相連，形成“氨基酸鏈”、“氨基酸串”，串起來(lái)的氨基酸才能稱為肽。
肽的分類
小肽OCO：又叫小分子肽，是指超低分子量寡肽，僅由2～4個(gè)氨基酸構(gòu)成的高活性肽，分子量一般在180～480道爾頓。
寡肽：是指氨基酸構(gòu)成個(gè)數(shù)小于10個(gè)肽，分子量一般在1000道爾頓以下。小肽是寡肽中的超低分子量肽。
多肽：分子量大于1000道爾頓，小于10000道爾頓的肽。
蛋白質(zhì)：分子量大于10000道爾頓的肽。如大豆蛋白，分子量幾萬(wàn)，膠原蛋白，分子量十幾萬(wàn)到三十萬(wàn)等等。
具體到小分子膠原蛋白，也叫納米膠原蛋白，是指平均分子量在300道爾頓的二肽、三肽、四肽的小肽膠原蛋白。提到小分子膠原蛋白就少不了小分子玻尿酸，小分子玻尿酸（透明質(zhì)酸），是指平均分子量在800道爾頓的二糖、三糖、四糖的小糖玻尿酸（透明質(zhì)酸）。這些小分子具有很強(qiáng)的生物活性。
小肽的特點(diǎn)
1、蛋白質(zhì)被攝入人體后，經(jīng)過(guò)分解主要以氨基酸和小肽的形式被吸收和為細(xì)胞所利用。
2、由食品中提供的異體蛋白質(zhì)，必須被分解為氨基酸和小肽，才可能重新組建成人體自身的蛋白質(zhì)。而在人體內(nèi)利用肽合成蛋白質(zhì)的機(jī)率高于對(duì)氨基酸的利用約25%
3、小肽，直接介入血細(xì)胞、腦和神經(jīng)細(xì)胞、肌肉細(xì)胞、生殖細(xì)胞、內(nèi)分泌細(xì)胞、皮膚細(xì)胞的新陳代謝，參與細(xì)胞的生長(zhǎng)、發(fā)育、生理功能以及分裂增殖各個(gè)環(huán)節(jié)。
4、能夠被人體吸收和利用的氨基酸只有20余種。但是，不同種類不同數(shù)量的氨基酸，通過(guò)排列組合則可以構(gòu)筑成百上千種多肽。正如用簡(jiǎn)單的木材、油漆、釘子可以制造出形態(tài)萬(wàn)千的家具一樣。
小肽的功能
1、小分子肽，因其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，分子量小，不飽和，所以能夠通過(guò)細(xì)胞膜的滲透以原形直接進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，而不需要再次消化，也不需要耗費(fèi)能量。因此小分子肽的吸收、轉(zhuǎn)化和利用，都是高效、完全、徹底的。
2、小分子肽以原形直接進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，是其生物活性的重要體現(xiàn)。眾所周知，很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和藥物尚且不能直接進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，對(duì)于大多數(shù)細(xì)胞病變醫(yī)學(xué)還無(wú)能為力。小分子肽卻可以輕而易舉地直接進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，并且透過(guò)皮膚屏障、透過(guò)血腦屏障、透過(guò)胎盤(pán)屏障、透過(guò)腸胃粘膜屏障。
3、小分子肽參與酶的合成，激發(fā)酶的活性，強(qiáng)化酶的功能，維持酶的穩(wěn)定。
4、小分子肽改善中間代謝膜（腸胃粘膜、毛細(xì)血管壁、肺泡、腦脊膜、紅細(xì)胞壁、腎小球基底膜）的通透性。能夠有效的吸收營(yíng)養(yǎng)，排泄毒素，并能防御病原體的入侵。
5、小分子肽通過(guò)控制DNA的轉(zhuǎn)錄，保持細(xì)胞優(yōu)勢(shì)信息的遺傳。
6、小分子肽通過(guò)合成特異蛋白質(zhì)，產(chǎn)生特殊的生理效應(yīng)。
7、小分子肽對(duì)于細(xì)胞的作用是雙重的，即可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)需求修復(fù)缺損，又可以改善功能狀態(tài)。同時(shí)具備承載工具和材料的雙重職責(zé)。
小肽的吸收
過(guò)去的科學(xué)研究認(rèn)為，蛋白質(zhì)經(jīng)消化道酶促水解后，主要以氨基酸的形式被吸收。近兩年的科學(xué)研究認(rèn)為，人體吸收蛋白質(zhì)的主要形式不只是以氨基酸，還有以小肽的形式吸收的，這是人體吸收蛋白質(zhì)機(jī)制研究的重大突破?？茖W(xué)試驗(yàn)證明，小肽的吸收機(jī)制具有十大特點(diǎn)：
1．不需消化，直接吸收。通常，小肽是人體自身合成的，是人體將所吃的蛋白質(zhì)進(jìn)行酶促水解（促酶、消化酶、胰酶、胃蛋白酶、胃酸、消化道堿性物質(zhì)進(jìn)行分解，先變成氨基酸，然后合成肽，最終經(jīng)過(guò)小腸進(jìn)行吸收，然后經(jīng)人體細(xì)胞、組織、器官及血液大循環(huán)）。在體外已經(jīng)合成好了，進(jìn)入人體后不需進(jìn)行二次降解，直接吸收。
2． 吸收快速，口服劑如同針劑。人工體外合成的小肽，口服進(jìn)入人體，其速度如同火箭一樣，有的科學(xué)家把它稱為“生物導(dǎo)彈”，快速的穿過(guò)人的口腔、胃、直接進(jìn)入小腸，被小腸吸收，最終進(jìn)入人體血液循環(huán)系統(tǒng)、器官及細(xì)胞組織，迅速發(fā)揮其生理作用和生物學(xué)功能。
3． 以完整的形式吸收。小肽自身有一層保護(hù)膜，人體服用時(shí)，不會(huì)受到人體中的促酶、胰酶、淀粉酶、消化酶、胃蛋白酶及消化系統(tǒng)中的酸堿物質(zhì)的損害或二次水解，小肽是以完整的形式被人體吸收和利用的。
4． 小肽具有百分之百被人體吸收的特點(diǎn)。吸收后，不會(huì)有任何排泄物，全部被人體吸收和利用。
5． 小肽具有主動(dòng)被人體吸收的特點(diǎn)。人體吸收任何物質(zhì)都要耗費(fèi)人體能量，而吸收多肽不需消耗人體能量，肽是以自身的能量迫使人體吸收。對(duì)于因消化系統(tǒng)缺陷、障礙、損傷，而不能吸收營(yíng)養(yǎng)者。對(duì)于運(yùn)動(dòng)人群在急需補(bǔ)充氮源，而又不能增加胃腸功能負(fù)擔(dān)者、對(duì)于那些消化能力差、營(yíng)養(yǎng)缺乏、身體虛弱、體弱多病者，有著重要的意義。活性肽自身具有極強(qiáng)的活性和能量在起作用。因此，它在被人體吸收時(shí)，不是人體要耗費(fèi)自身的能量去吸收它，而是活性肽以自身的能量讓人體吸收。由此看來(lái)，它的這一顯著特點(diǎn)對(duì)消化系統(tǒng)未發(fā)育成熟的嬰幼兒，對(duì)消化系統(tǒng)開(kāi)始退化的老年人以及因過(guò)度運(yùn)動(dòng)而急需氮源，而又不能增加胃腸功能負(fù)擔(dān)的運(yùn)動(dòng)員、體力勞動(dòng)者有著重要的意義。
6．小肽具有優(yōu)先被人體吸收的特點(diǎn)。人們平常所食的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在吸收上，與活性肽的競(jìng)爭(zhēng)中，活性肽具有優(yōu)先吸收的特點(diǎn)。這與其主動(dòng)吸收的特點(diǎn)是分不開(kāi)的。
7． 小肽在被人體吸收時(shí)，對(duì)氨基酸有保護(hù)作用?？杀Ｗo(hù)氨基酸不破壞。因此，小肽與氨基酸的混合物是人體吸收蛋白質(zhì)的最佳吸收機(jī)制。
8． 小肽在人體中表現(xiàn)出載體作用?？蓪⑷似匠Ｋ车臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是鈣等對(duì)人體有益的微量元素，吸附、粘貼、裝載在本體上。
9． 小肽可在人體中起運(yùn)輸工具的作用?？蓪⑷似匠Ｋ车母鞣N營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸附在本體上后，然后運(yùn)載輸送到人體各個(gè)細(xì)胞、器官、組織，同本體一起被人體吸收和利用，發(fā)揮各自不同的功能作用。這就是世界上人們把活性肽原料中間體作為藥品和食品配方的原因，其目的是要加強(qiáng)藥效，增強(qiáng)吸收率。
10． 小肽被人體吸收后，在人體中起著信使作用。它作為神經(jīng)遞質(zhì)傳遞信息，讓人體各系統(tǒng)、器官、組織發(fā)揮各自和整體作用。
總之，小肽的吸收機(jī)制與其它各種物質(zhì)的吸收機(jī)制大不相同。小肽的吸收機(jī)制非常特殊、特別，可以說(shuō)是獨(dú)樹(shù)一幟。小肽的吸收機(jī)制優(yōu)于一切物質(zhì)，因此，它的吸收機(jī)制的發(fā)現(xiàn)，對(duì)于人類的生理健康具有極其重要的意義，人類應(yīng)該利用肽的吸收機(jī)制，把人類的生命健康提高到一個(gè)嶄新的水平，這也是肽吸收機(jī)制重大發(fā)現(xiàn)的意義之所在。
小肽OCO、氨基酸、普通膠原蛋白吸收對(duì)比
小肽與人體的關(guān)系
人體是由細(xì)胞構(gòu)成的，細(xì)胞是由水、蛋白質(zhì)、脂肪類、糖類和礦物質(zhì)五大物質(zhì)構(gòu)成，其中水占85%—90%，蛋白質(zhì)占7%—10%，脂肪類占1%—2%，糖類占1%—1.5%，礦物質(zhì)占1%—1.5。因此，除去絕大部分的水，蛋白質(zhì)就是組成人體最重要的物質(zhì)。過(guò)去醫(yī)學(xué)界認(rèn)為氨基酸直接構(gòu)成了蛋白質(zhì)，但是經(jīng)過(guò)對(duì)肽的研究發(fā)現(xiàn)，氨基酸不能直接構(gòu)成蛋白質(zhì)，而必須互相結(jié)合形成肽鏈，再由肽鏈經(jīng)過(guò)折疊盤(pán)曲形成蛋白質(zhì)。所以說(shuō)肽是構(gòu)成人體一切細(xì)胞的基本材料，一切人體的肌肉組織和結(jié)締組織、促進(jìn)體內(nèi)生化反映的酸，調(diào)節(jié)生理的激素，運(yùn)輸氧或其他離子的載體，抗拒病菌的抗體等都是肽，如肌肉、頭發(fā)、胃蛋白酸、血紅蛋白等都是由肽構(gòu)成的。所以我們?nèi)矶际请?，另外?xì)胞的更新、代謝、生長(zhǎng)、修復(fù)都離不開(kāi)肽，肽是生命存在的形式，沒(méi)有肽，細(xì)胞就沒(méi)有活性；沒(méi)有肽，器官就沒(méi)有活力；沒(méi)有肽，生命就沒(méi)有可能活下去。
世界眾多科學(xué)家發(fā)表“肽”的重要論述
美國(guó)著名華裔科學(xué)家、諾貝爾獎(jiǎng)獲得者朱隸文博士說(shuō)：“二十一世紀(jì)的生物工程就是研究基因工程與蛋白質(zhì)工程，研究蛋白質(zhì)，某種意義上講，就是研究多肽。
美國(guó)著名華裔科學(xué)家、艾滋病“雞尾酒”療法發(fā)明人何大一博士說(shuō)：“可借鑒艾滋病治療經(jīng)驗(yàn)，利用合成的多個(gè)氨基酸鏈即多肽，阻止非典型肺炎病毒入侵人體細(xì)胞”。
美國(guó)龍﹒格林博士說(shuō)：“肽幾乎被用于治療任何疾病，無(wú)藥可與其相比?！?br />
加拿大克雷文﹒辛斯教授說(shuō)：“肽能使無(wú)論何種病因引起的肝病得到明顯好轉(zhuǎn)?！?br />
日本科學(xué)家田澤惠一說(shuō)：“肽有全方位作用?！?br />
德國(guó)鮑威爾﹒克魯?shù)虏┦空f(shuō)：“找到了一個(gè)新的抗衰老藥物——肽。肽能使人變的年輕、健康，肽使化妝品世界發(fā)生了巨大變化?！?br />
英國(guó)生理學(xué)家馬里奧斯﹒凱拉扎伊說(shuō)：“肌肽——健康長(zhǎng)壽的新奧秘?！?br />
美國(guó)皮膚老化國(guó)際研究會(huì)主席尼古拉斯﹒佩里扎醫(yī)學(xué)博士說(shuō)：“肽、神經(jīng)肽——這類強(qiáng)大的化學(xué)物具有活化皮膚和頭發(fā)，促進(jìn)心臟健康，降低許多疾病的發(fā)病幾率并強(qiáng)化免疫系統(tǒng)等諸多功效?！?br />
中國(guó)肽專家鄒遠(yuǎn)東認(rèn)為：“生物活性肽具有極強(qiáng)的活性和多樣性，這類強(qiáng)大的化合物優(yōu)于任何營(yíng)養(yǎng)和藥品，是21世紀(jì)人類健康的法寶?！?br />
美國(guó)皮膚老化國(guó)際研究會(huì)主席尼古拉斯﹒佩里扎醫(yī)學(xué)博士已在美國(guó)出版了《佩里扎的承諾》《肽、神經(jīng)肽，28天讓我們年輕10歲》，該書(shū)亞馬遜排名總榜第一位；英國(guó)生理學(xué)家撰寫(xiě)出版的《肌肽—健康長(zhǎng)壽的新奧秘》也成為世界2006年最受歡迎的書(shū)。
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