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 奇亞籽(Chia Seed)是薄荷類植物芡歐鼠尾草(Salvia Hispanica L.)的種子，原產(chǎn)地為墨西哥南部和危地馬拉等北美洲地區(qū)。其中質(zhì)量最好的被稱為:虎紋奇亞籽。

    奇亞籽較小，一般為長1.87±0.1mm，寬1.21±0.08mm，厚0.88±0.04mm，呈橢圓，表面光滑，顏色從米黃色到深咖啡色，表面帶有大理石紋脈絡(luò)線 。淺色的種子在重量、寬度、以及厚度上略比黑色的種子飽滿 。它的omega-3脂肪酸含量很豐富，甚至高于大家熟知的深海魚。

    奇亞籽營養(yǎng)價(jià)值非常高，擁有豐富的植物性蛋白質(zhì)、Omega-3、膳食纖維、維生素和鈣、鎂、鉀等礦物質(zhì)，能夠?yàn)槿梭w提供豐富的營養(yǎng)，因此在西方國家有「奇跡種子」的美名，更被稱為“超級(jí)食物”。

01膳食纖維

    奇亞籽最大的一個(gè)特征是膳食纖維含量高，每100克的奇亞籽就有30至40克的膳食纖維，是花生的4倍、杏仁的3倍，也就是說一勺的奇亞籽就可以提供一天20%的膳食纖維。

    這其中主要是不可溶的膳食纖維，但是也有一定的可溶性膳食纖維。考慮到我們國人日常的膳食纖維攝入量往往都是不夠的，因此還是很有意義的。

02鈣

    奇亞籽的鈣含量也比較高，達(dá)到了每100克631毫克，與100g的牛奶相比，奇亞籽含鈣量為牛奶的6倍。

03OMEGA-3

    作為植物性食物，奇亞籽中的Ω-3系脂肪酸比例可以說是很高的了。奇亞籽所含的脂肪中大約70%是Ω-3系脂肪酸，還有20%是Ω-6系脂肪酸。也就是說，2勺奇亞籽中就可以有6克的Q-3系脂肪酸，比一份三文魚都要多一些。

04抗氧化成分

    奇亞籽中有很多其他的植物化合物，其中比較典型的有綠原酸、咖啡酸、槲皮素、山奈酚等等，各自有其特殊的生理意義，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明這些植物化合物對血壓、炎癥、骨質(zhì)疏松等癥狀都有一定的幫助和好處！

05蛋白質(zhì)

    奇亞籽蛋白質(zhì)含量比傳統(tǒng)谷物，小麥，大米等要高。值得一提的是，奇亞籽蛋白質(zhì)不含面筋，所以對于面筋過敏的人群來說，是非常好的蛋白質(zhì)來源。

    另外，奇亞籽不含麩質(zhì)，所以格外受到采用無麩質(zhì)飲食人群的青睞。

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